Quinoa

Quinoa

La quinoa es un grano que tiene muy pocos hidratos de carbono y gran cantidad de proteínas. Además tiene magnesio que ayuda con el cansancio mental, la hipertensión y la diabetes.

Hay diferentes variedades de quinoa como la blanca, roja y negra. Estas 2 últimas tienen mayor concentración de fibra y proteínas.

Preparación: se tiene que lavar para sacar la saponina, que se ve como espuma en el agua, luego se puede tostar en la olla y cocinar con agua hirviendo. Se necesitan 2 tazas de agua por 1 de quinoa, y su tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos. En el caso de la roja y negra necesita entre 20-25 minutos. Se puede usar como acompañamiento o fría en ensaladas.